Общие вопросы:

1) Как можно осуществить доставку вашей продукции с завода?

Если по каким-либо причинам Вы не можете забрать оплаченный Вами товар самостоятельно, то мы можем произвести его доставку своим автотранспортом или отгрузить через транспортную компанию. Сообщаем телефоны транспортных компаний, с которыми работаем на постоянной основе и которые знают специфику работы с нашим предприятием:

Регион-Экспресс   (8352) 63-12-99 , 63-25-56 www.attenta.ru

Автотрейдинг   (8352) 63-55-06 , 63-51-42 www.autotrading.ru

2) Сколько составляет гарантия на оборудование марки Abat?

Гарантия на все оборудование – 1 год.

Гарантия на пароконвектоматы составляет 1 год, на электронный блок управления пароконвектоматов - 2 года.

3) Как можно получить каталог оборудования ОАО «Чувашторгтехника»?

Нужно направить запрос с указанием точного адреса, наименования организации и ФИО контактного лица на электронный адрес This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it или отправить его по факсу (8352) 56-06-26, 56-06-85.

Каталог продукции Abat в электронном виде можно скачать в разделе Каталог.

4) Как узнать где можно приобрести оборудование под маркой Abat?

На данном сайте в разделе Дилеры Вы можете ознакомиться с перечнем официальных дилеров завода в различных регионах. Кроме того, у дилеров завода имеется большое количество субдилеров во многих городах России и СНГ. Для уточнения данной информации Вы можете отправить запрос по адресу This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

5) Поставляется ли ваше оборудование в страны Балтии?

Да, конечно. Реализацией оборудования производства ОАО «Чувашторгтехника» за пределами РФ успешно занимаются несколько компаний. Информацию можно найти в разделе Дилеры за пределами России.

6) На каком оборудовании производится оборудование ОАО «Чувашторгтехника»?

«Messer» (Германия), «Salvagnini» (Италия), «Finn Power» (Финляндия), «Amada» (Япония), «Mazak» (Япония), «HAAS» (США), «Leifeld» (Германия)...

7) Что означает запись в графе "Номинальное напряжение" технической документации вашего оборудования: "380/220 В"?

Запись 380/220 В означает, что изделие подключается к трехфазной сети с нейтралью (где 380 означает напряжение между фазами, а 220 напряжение между фазой и нейтралью).

Пароконвектоматы.

1) Позволяет ли конструкция и эксплуатационные характеристики пароконвектомата приготовлять в нем продукты разных видов одновременно: рыбу и булочки, курицу и котлеты?
На какое количество продуктов он рассчитан? Т.е. какое количество человек я например могу накормить курицей и булочками за один цикл приготовления в пароконвектомате?

Основным достоинством пароконвектомата является именно то, что в нем можно готовить одновеременно разыне продукты, со схожим временем приготовления. Это связано с тем, что запахи продуктов в нем не смешиваются. В нашем пароконвектомате 6 уровней, на которых Вы можете готовить различные продукты, будь то выпечка или та же курица (как на решетке, так и в гастроемкости).
Зная рецептуру приготовления продукта и учитывая размер GN 1/1 - 530х325 Вы можете легко рассчитать объем продукции, приготавливаемой "за один цикл".

2) Чем отличается пароконвектомат от конвекционной печи?

Пароконвектомат, это особый вид оборудования, который позволяет проводить до 70% процентов всех возможных операций тепловой обработки пищи. Наличие щупа и других приборов, позволяющих задавать и постоянно контролировать оптимальное приготовление блюд, гарантирует защиту от ошибок обслуживающего персонала, сокращает естественные потери сырья, экономит расходы электроэнергии и воды. Всё это происходит благодаря сочетанию циркуляции горячего воздуха (конвекции) с обработкой паром.
Основное отличие конвекционной печи от пароконвектомата - это отсутствие автоматически контролируемой системы генерации пара и, соответственно, переключателя режимов (минимально: пар, конвекция, парконвекция) присутствующего в пароконвектомате. Увлажнение воздуха внутри камеры достигается за счёт впрыска воды непосредственно во внутренний объём камеры - в центр вентилятора, вода при этом диспергируется вентилятором и немедленно испаряется, попадая на нагревательные элементы.

3) Какая гарантия на пароконвектоматы марки Abat?

Завод предоставляет 1 год гарантии на сам пароконвектомат и 2 года на электронный блок управления.

4) Слышал, что линейка пароконвектоматов производства ОАО "Чувашторгтехника" ПКА модернизировалась. Каковы основные изменения?

Модернизация пароконвектоматов была произведена в декабре 2007 года и заключалась в следующем:

1) изменилось расположение духовки. Теперь она располагается продольно. Вентилятор, окруженный кольцевыми ТЭНами, находится сбоку, что обеспечивает улучшенную циркуляцию горячего воздуха и пара. Это так же позволяет уменьшить габариты самого пароконвектомата, тем самым, оптимизировав эргономику рабочего места. Кроме того продольное расположение духовки позволяет использовать гастроемкости почти любых типоразмеров GN-1/1, GN-1/2, GN-1/3.

2) новый механизм замка дверки духовки действует по принципу "свободные руки" - двухходовое открывание двери предотвращает обжигание паром, одноходовое закрывание производится одним движением руки;

3) вентилируемая дверка духовки (предотвращает получение ожогов, т.к. дверка не нагревается, препятствует оседанию конденсата на стекле);

4) увеличивается расстояние между направляющими для гастроемкостей в камере духовки до 85 мм, что дает возможность разместить гастроемкости GN-1/1-h-60mm на всех уровнях.

5) обновился дизайн панели управления и самого пароконвектомата.

Эти новшества делают использование пароконвектоматов Abat еще более удобным и легким, тем самым, экономя время поваров.

Модельный ряд модернизированной линейки пароконвектоматов производства ОАО «Чувашторгтехника»:

1) бойлерные: ПКА 6-1/1ПМ, ПКА 10-1/1ПМ

2) инжекционные: ПКА 6-1/1ВМ, ПКА 10-1/1ВМ

3) Бойлерный мини-пароконвектомат ПКА 6-1/3П.

Кроме того, с 2009 года модельный ряд изделий под маркой Abat пополнился программируемыми пароконвектоматами бойлерного типа на 6, 10 и 20 уровней.

5) Какова потребляемая мощность пароконвектоматов Abat?

ПКА 6-1/3П – 3,2 Квт

ПКА 6-1/1ПМ – 9,5 Квт

ПКА 10-1/1ПМ – 12,5 Квт

ПКА 6-1/ВМ – 9,5 Квт

ПКА 10-1/1ВМ – 12,5 Квт

ПКА 6-1/1 ПП - 10 кВт

ПКА 10-1/1 ПП - 13 кВт

ПКА 20-1/1 ПП - 35 кВт

При максимальном режиме потребления энергии.

6) Оснащаются ли пароконвектоматы марки Abat душирующим устройством?

Да. Все модели кроме мини-пароконвектомата ПКА 6-1/3П оснащаются душем.

7) Комплектуются ли пароконвектоматы Abat книгами рецептов?

Да. Как бойлерные пароконвектоматы ПКА 6-1/3 П, ПКА 6-1/1ПМ и ПКА 10-1/1ПМ,  так и инжекционные пароконвектоматы ПКА 6-1/1ВМ и ПКА 10-1/1 ВМ, комплектуются  красочными и информативными книгами по приготовлению блюд.

8) Сообщите пожалуйста размеры внутреннего стекла у шестиуровневого пароконвектомата?

530х433 – для ПКА 6-1/1ВМ  и ПКА 6-1/1ПМ

528х697 – для ПКА 6-1/1В и ПКА 6-1/1П

9) В чем заключается преимущесто бойлерного пароконвектомата над инжекционным?

10) Идет ли в комплекте с пароконвектоматом присоединительный кабель и вилка? Как подсоединить пароконвектомат?

Вилка с розеткой в комплект не входят. Подключение осуществляется при помощи многожильного кабеля сечением не менее 4 квадрата. Подсоединение производим следующим образом: открываем левую боковую стенку, протягиваем кабель через кабельный ввод герметичный КВГ (расположен рядом с клеммным блоком) , производим подключение концов кабеля к клеммному блоку согласно обозначения на блоке. Для выравнивания потенциалов при установке пароконвектомата подсоединяем провод к специально предусмотренной шпильке.

11) Как правильно настроить контроллер после его замены?

Перед первым включением, при замене контроллера ПКА, необходимо проверить настройки контроллера. Для этого необходимо выполнить следующее:

1. Обесточить контроллер (отключить ПКА от сети или выключить автоматические выключатели QF1 и QF2).

2. Нажать на кнопку «Разогрев с паром» - для бойлерного исполнения («Конвекция + пар 1 сек.» - для инжекционного исполнения). Не отпуская кнопку подать напряжение питания на контроллер. После подачи питания на всех цифровых индикаторах идет смена цифр от 1 до 5 (далее по тексту – тест). После чего на цифровом индикаторе «Температура в камере» отображается значение «РtР_1 ил РtР_2»

где  «РtР_1» - пароконвектомат с парогенератором

«РtР_2» - пароконвектомат с впрыском;

3. Нажать и отпустит кнопку  , в области «Температура в камере». Кнопками «Ў» или «^» установить новый параметр работы контроллера. Повторно нажать и  отпустить кнопку  - запись измененного значения в память.

4. Нажать и отпустить кнопку «Вкл./Откл».

5. Обесточить контроллер.

6. Проверить п.п. 1-5 (проверка правильности записи)

7. Нажать на кнопку «Пар» (Конвекция +пар 5сек). Не отпуская кнопку подать напряжение питания на контроллер. После прохождения теста на цифровом индикаторе «Температура в камере» отображается значение «tР1_1» где:

tР1  – измерительный канал (1-камера и 2 щуп)

_1  - тип термопары (1 – термопара ХА; тип 2 – термопара ХК)

8. Кнопками «Ў» или «^» установить необходимый параметр термопары контроллера, нажать и отпустить кнопку , в области «Температура в камере» для записи измененного параметра в память.

Примечание :Во всех изделиях ПКА применяется тип термопары ТХК (тип L).

9. Изменить параметр термопары для второго канала, нажать и отпустить кнопку , в области «Температура в камере» для записи измененного параметра в память..

10. Нажать и отпустить кнопку «Вкл./Откл».

11. Обесточить контроллер.

12. Проверить п.п. 7-11 (проверка правильности записи)

Контроллер готов к работе.

Примечание :В контроллерах выпуска после 2008 изменение типа термопары невозможно. В программе уже запрограммирован второй тип (ТХК) термопары.

12) Купили пароконвектомат ПКА 6-1/1ПМ. В описание говорится, что он оснащается душем, но душ не обнаружили.

Душ в пароконвектоматах находится за левой панелью. Для этого вам необходимо раскрутить несколько винтов.

13) Можно ли в пароконвектомат установить гастроемкости размером GN 1/2 и GN 1/3?

Да, можно. Все пароконвектоматы марки Abat имеют продольную камеру, поэтому  установка гастроемкостей GN 1/2 и GN 1/3 возможна.

14) Как осуществлять очистку парогенератора?

Периодически (раз в месяц) следует удалять накипь от воды в парогенераторе. Для это-го необходимо:
- открыть заслонку, для чего включите режим «Конвекция»; убедитесь, что заслонка открыта, нажмите кнопку «Вкл/Откл»;
- снять направляющие и перегородку;  
- опорожнить парогенератор, открыв кран слива воды;
- закрыть кран слива воды из парогенератора;
- через открытую заслонку налить жидкость для удаления накипи (например, "Кумкумит", "OVEN E 1 CALK");
- после выдержки (в соответствии с инструкцией по эксплуатации на жидкость для удаления накипи), включить пароконвектомат на режим  «Пар» на 10 мин;
- слить воду из парогенератора, отключив пароконвектомат и открыть кран слива воды;
- несколько раз, наполняя водой и сливая воду, промыть парогенератор;
- промойте духовку при помощи душа;
- протереть внутренние поверхности духовки чистой тканью;
- просушить духовку, включив ее на 5-10 мин на режим конвекции.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать для очистки едкие щелочи и концентрированные кислоты.

Посудомоечные машины

1) В чем разница между моделями посудомоек МПК-700К и МПК-700К-01?

- МПК-700К оснащается двумя насосами: моющий и ополаскивающий. МПК-700К-01 имеет только один насос для ополаскивающего средства.

- МПК-700К имеет два дозатора: моющего и ополаскивающего. МПК-700К-01 оснащается только дозатором моющего средства.

- МПК-700К оснащен лампой освещения внутри моечной камеры и обзорным стеклом на куполе.

2) Оснащаются ли кассетами и какой их размер?

Посудомоечные машины стандартно комплектуются 1 кассетой для мытья тарелок, 1 кассетой для мытья стаканов и чашек и 1 стаканом для мытья столовых приборов. Размер кассет 500х500х90 мм., размер стакана 115х115х130 мм.

3) Какова вместимость бойлера посудомоечных машин?

Вместимость бойлера составляет 10 литров.
4) Из какого материала выполнены форсунки?

Форсунки полностью изготавливаются из нержавеющей стали.

5) Как предмоечные и раздаточные столы крепятся к посудомоечной машине?

Крепление к посудомоечной машине осуществляется с помощью верхнего и нижних зацепов.

6) Работают ли посудомоечные машины при подключении к холодной воде?

Да. Посудомоечные машины оснащаются мощными нагревательными элементами, которые способны быстро нагреть холодную воду.

7) Как и какими средствами можно производить мойку и чистку посудомоечной машины МПК?

Необходимо ежедневно после окончания работы производить очистку посудомоечной машины. Для этого необходимо снять внутренние металлические и пластиковые фильтры, очистить их от остатков пищи. Снять трубку перелива и промыть струёй воды (из душа) ванну и борта столешницы. С применением 5-и процентного раствора моющего средства Neodisher Alka 220 протереть губкой внутренние поверхности машины и сполоснуть проточной водой. Промытые фильтры и трубку перелива установить в штатные места.

8) Какая высота посудомоечных машин с открытым куполом?

1900 мм.

9) Какое количество тарелок можно загрузить в кассету посудомоечной машины?

Максимальное количество тарелок - 18 штук диаметром 240 мм.

10) Какие габариты имеют посудомоечные машины в упаковке?

Габаритные размеры в упаковке посудомоечных машин МПК-700К, МПК-700К-01, МПК-1100К - 840х930х1705 мм.

Расстоечные шкафы

1) В расстоечном шкафу ШРТ-10-1/1М пароувлажнение достигается испарением влаги из ванночки. Где находится ванночка, и каких она размеров?

Ванна находится в нижней части камеры, она закрывает собой нагревательные элементы-тэны. За счет нагрева происходит испарение влаги в камеру. Размеры ванны 501х327х19 мм. Воды максимум можно залить 3 литра, а вообще достаточно наливать так, чтобы вода покрывала всю поверхность ванны.

2) Можно ли ставить на расстоечный шкаф ШРТ 10-1/1М пароконвектомат? Если «да», то какую модель?

Расстоечный шкаф ШРТ 10-1/1М устанавливается под любую модель пароконвектомата 6-ти или 10-ти уровневый.

3) Какая цена на стекло дверки ШРТ-6ЭШ?

Цены на стекла:

ШРТ 10-1/1М - 1500 р.
ШРТ - 6ЭШ - 700 р.
ШРТ - 4ЭШ - 700 р.

Линии раздачи питания.

1) Можно ли размещать линии раздачи производства ОАО "Чувашторгтехника" между колоннами? Как можно решить эту проблему?

Зачастую у клиентов возникает следующая проблема - необходимо разместить линию раздачи между колоннами или столбами. Данный вопрос обычно решается установкой направляющих для подносов линий раздачи на сами колонны.
Клиент может заказать дополнительные направляющие к любой линии раздачи.
Стоимость данных изделий варьируется в зависимости от длины направляющих.

2) Слышал, что ваши кассовые кабины линий раздач можно установить как правом, так и левом положении? Как это можно сделать?

Действительно. Кассовые кабины линий раздач являются универсальными, и путём несложного монтажа можно установить как в левом, так и в правом положении. Инструкцию по установке можно найти в паспорте изделия.

3) Сообщите габаритные размеры ванн в прилавках холодных закусок.

В ванну холодильного прилавка длиной 1120 мм вмещается 3 гастроемкости GN-1/1, длиной 1500 мм - 4 гастроемкости. Следовательно габаритные размеры ванны составляют 510х960 и 510х1340.

4) Комплектуются ли мармиты гастроемкостями?

У клиентов часто возникают вопросы по поводу комплектации мармитов и прилавков гастроемкостями.
По умолчанию изделие длиной 1120 комплектуется - GN-1/1 - 1 шт. GN-1/2 - 2 шт. GN-1/3 - 3 шт. В изделиях на 1500 мм устанавливается дополнительная гастроемкость GN-1/1. Стоимость гастроемкостей входит в цену изделий. У некоторых производителей, стоимость гастроемкостей не входит в цену изделия, этим и объясняется меньшая стоимость изделий. Хотя это лишь видимость.

5) Какие нагревательные элементы используются в паровых мармитах линий раздачи?

С августа 2008 года в паровых мармитах линий раздачи, а также в передвижных мармитах в качестве нагревательных элементов, вместо ранее применявшихся ТЭНов, в конструкции начали использоваться более современные плоские нагревательные элементы – ПЭНы.

Их применение  позволило снизить потребляемую мощность мармитов, что в условиях удорожания электроэнергии является очень актуальным. Кроме того, значительно упростился процесс мытья ванны (т.к. ПЭНы расположены под ванной, а не в ванной). При этом ПЭНы более долговечны, чем ТЭНы. Несмотря на применение ПЭНов, цены на изделия остались прежними.

6) Есть ли на гастроемкостях мармитов вторых блюд линий раздачи ручки?

Да. Все мармиты и прилавки-витрины линий раздач оснащаются гастроемкостями с ручками.

7) Оснащаются ли ваши элементы линий раздач полками, направляющими и гастроемкостями в стандартной комплектации или же за них нужно доплачивать?

Да. Все элементы линий раздач в стандартной комплектации оснащаются гастроемкостями, напрвляющими для подносов и полками.

8) Возможна ли регулировка ножек элементов линий раздачи?

Все элементы линий раздач оснащаются регулируемыми ножками. Возможна регулировка ножек в пределах 20 мм.

9) Можно ли готовить пищу на конфорках мармитов первых блюд линий раздачи?

Нет. Максимальная температура нагрева конфорок - 85⁰С.

10) Можно ли изготовить элементы линии раздачи Аста без красной полосы?

Элементы линии раздачи выпускаются только с красной декоративной полосой. Однако, если она вас смущает, то вы ее с легкостью можете удалить.

Тепловые линии 700 серии.

1) Как из настольной линии 700 серии сделать напольную?

Обращаем внимание всех дилеров и клиентов на конструкцию тепловой линии 700 серии. Напольное оборудование 700 серии собирается путем установки настольного модуля 700 серии на нижний модуль:
МН-02 – одиночный модуль (400мм),
МН-03 – сдвоенный модуль (800мм).

2) В чем разница между АКО-90П-01, АКО-90П-02 и АКО-90П Премиум?

АКО-90П полностью изготавливается из нержавеющей стали и имеет жарочную поверхность половину рифленую, половину ровную.

АКО-90П-01 и АКО-90П-02 имеют крашеные ножки. У АКО-90П-01 имеет ровную жарочную поверхность, а у АКО-90П-02 половина рифленая, половина ровная.

3) Какова глубина гастроемкостей у мармитов ЭМК тепловой линии?

Глубина гастроемкостей в мармитах тепловой линии 140 мм.

4) Возможно ли поставить две рабочии поверхности РПК-40Н на один  нижний модуль МН-03?

Да. Возможно.

Плиты электрические.

1) Раньше Вы в плите ЭП-6ЖШ использовали терморегулятор GTLU 3012. А какой теперь?

Сейчас вместо французских терморегуляторов фирмы Cotherm мы используем Терморегулятор 50*-270*С 55.13059.220 компании EGO Германия.

2) Плита эл. 4-х конфор. ЭПК-48ЖШ-К-2/1 (EGO духов.GN 2/1,конвекция, пароувлажн.)/вся нерж./ - чем она отличается от старой «Плита эл. 4-х конфор.ЭПК-48ЖШ-К-2/1 (духов.GN 2/1,конвекция, пароувлажн.)/вся нерж./»?

EGO – название немецкой компании, конфорки которой мы устанавливаем на эту плиту. Т.е. плита ЭПК-48ЖШ-К-2/1 сама по себе называется евро, так как выполнена полностью из нержавеющей стали в том числе и духовка, в которой предусмотрено пароувлажнение и конвекция.
В этой плите все комплектующие (пакетники, треморегуляторы) – компании EGO, и только конфорки были российскими.

В плите ЭПК-48ЖШ-К-2/1 EGO установлены конфорки EGO, т.е. по сути это плита полностью из немецких комплектующих, которая составляет конкуренцию импортным плитам по надежности и долговечности.

Надо заметить, что на всех плитах с конфорками КЭТ-0.09, установлены 7-ми позиционные переключатели, что позволяет более точно регулировать степень нагрева конфорок.

3) В адрес нашего предприятия порой поступают жалобы от покупателей на то, что противни и внутренние стенки духовок шкафов ШЖЭ и плит ЭП-4ЖШ покрываются слоем ржавчины. Некоторые дилеры и их клиенты предполагают, что это связано с неудовлетворительным качеством металла, который используется для изготовления данных изделий.

Спешим уведомить всех наших дилеров и клиентов, что указанная проблема имеется во всех отечественных плитах, в которых противни из черного металла устанавливаются в духовку из черного металла, ведь такой металл по определению ржавеет. Данной проблемы можно избежать, если предварительно обработать противни и саму духовку в соответствиями с инструкциями, изложенными в паспорте.
"Перед началом эксплуатации изделий следует прокалить духовку и противни, предварительно обработанные нерафинированным маслом, в течение одного часа при температуре 150°С. Противни перед выпечкой рекомендуется обработать эмульсией «Касетола» ТУ 9142-001-4562031-98."
Со своей стороны, мы спешим заметить, что всегда являлись и являемся сторонниками использования на профессиональной кухне оборудования из нержавеющей стали. Под маркой Abat выпускается широкая гамма продукции выполненной полностью из нержавеющей стали, в том числе и плиты (ЭПК-48ЖШ-К-2/1 EGO, ЭПК-48ЖШ-К-2/1, ЭП-6ЖШ-К-2/1, ЭПК-48П,  ЭП-4ЖШ-01, ЭП-6ЖШ-01, ШЖЭ-2-01, ШЖЭ-3-01). Изделия из высококлассной нержавеющей стали AISI 304 прослужат вам многие годы.

4) Какой марки ТЭНы вы применяете в конфорках электрических плит?

В конфорках наших плит применяются только немецкие ТЭНы марок EGO и Thriatherm в зависимости от модели.

5) В какой упаковке у вас идут конфорки КЭТ?

Конфорки КЭТ-0,09 и КЭТ-0,12 поставляются дилерам в деревянной упаковке. 18 и 12 штук в одной упаковке соответственно.

Минимальное количество конфорок для заказа КЭТ-0,09 и КЭТ-0,12  - 18 и 12 штук соответственно.

Плиты газовые.

1) На каком газу работают газовые плиты?

Все газовые плиты работают на сжиженном и природном газе. Для этого в комплект поставки включены дополнительные форсунки для сжиженного газа.

2) Есть ли функция газ-контроля в газовых плитах вашего производства?

Да. Все горелки газовых плит имеют функцию газ-контроля.

Сковороды электрические.

1) Из какого материала сделана жарочная чаша в сковороде?

Чаши сковород имеют прямоугольную форму и сочетают в себе стенки из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, и массивное (толщина - 10 мм.) дно из специальной стали, разрешенной к применению в пищевой промышленности органами санитарно-эпидемиологического контроля.
Почему предпочтение отдано стальному дну, а не чугунному? Лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью обладают серые чугуны, но высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей делают их неприменяемыми в пищевой промышленности из-за вредного влияния на организм человека. (Пройти сертификацию в органах санэпиднадзора со сковородой из серого чугуна практически не возможно.) Поэтому для изготовления чаш сковород, как правило, применяют чугуны с легированными добавками (Cr, Ni), которые значительно снижают теплопроводность чугуна, теплопроводность же применяемого нами стального дна на 20-25% выше. Нагрев чаши осуществляется электрическими ТЭН-ами, которые закреплены на утолщенном дне чаши.

Сковороды ЭСК под торговой маркой Abat соответствуют международным стандартам изготовления.
Как правило, клиенты спрашивают сковороды с чугунной чашей, не принимая во внимание требования СанПиН. У многих санитарно-эпидемиологических служб европейских стран имеются претензии к чугунным поверхностям, связанные с повышенной миграцией железа из чугуна в пищу. Поэтому не случайно сковороды большинства европейских производителей зачастую имеют дно из нержавеющей стали, несмотря на худшую теплопроводность и как следствие худшую равномерность нагрева и антипригарные свойства. Таким образом, западные производители больше внимания уделяют здоровью конечных потребителей. В сковородах нашего производства мы используем стальное дно, теплопроводность которого может сравниться с параметрами чугунных чаш. Коэффициент теплопроводности стали дна сковороды AbatTM при tC=300 составляет 39.6 ккал*м*час*С, для сравнения чугун- 40 ккал*м*час*С. Распределение температуры по дну сковороды, при установившимся режиме (270C) составляет 15С, по международному стандарту МЭК 335-2-13-87 <50C.

2) На сколько градусов опрокидываются сковороды?

На 70⁰.

Шкафы жарочные и пекарские.

1) Зачастую у клиентов возникают вопросы о производительности пекарских шкафов Abat.

Одна секция пекарского шкафа рассчитана на 24 хлебные формы № 7, соответственно, учитывая время приготовления одной буханки - 30 минут, мы можем сделать вывод о том, что за час в одной секции можно выпечь 48 буханок хлеба.
ЭШ-2к - 96 буханок за 1 час,
ЭШ-3к - 144 буханки за 1 час,

ЭШ-4к - 192 буханки за 1 час.

2) В чем принципиальное различие жарочного и пекарского шкафа?

Основным предназначением жарочного шкафа является именно жарка на противнях мяса, рыбы, овощей. Противни входят в комплект поставки каждого жарочного шкафа - по 3 шт в духовку. Выпекать в жарочном шкафу можно мелкоштучные изделия на одном уровне. В духовку установлены направляющие для противней на 4 уровня. Размеры противня 530х470х30мм. Размеры духовки 575х535х350
Также имеются жарочные шкафы (так называемые еврошкафы) выполненные полностью из нержавеющей стали, в отличие от обычных шкафов, у которых только лицевая панель из нержавейки.
В духовке еврошкафов установлены двигатели немецкой компании EBM (ресурс работы не менее 40000 часов) обеспечивающие конвекцию. Также имеется режим пароувлажнения.

Пекарские шкафы ЭШ-2к, ЭШ-3к, ЭШ-4к рассчитаны на хлебную форму №7 и предназначены для выпечки хлебо-булочных изделий. В одну секцию входит 24 хлебные формы. Пекарские шкафы противнями по умолчанию не комплектуются. Внутренние размеры секции шкафа 1000х800х180.

3) Предназначен ли Ваш пекарский шкаф для выпечки ржаного хлеба? Подходит ли температурный режим духовок для этого?

Пекарские шкафы ЭШ-2к, ЭШ-3к и ЭШ-4к подходят для выпечки хлебо-булочных изделий, соответственно подходят и для выпечки формового пшеничного и ржаного хлеба. Температура в духовке достигает 270 градусов, что позволяет выпекать хлеб. К примеру, столовая нашего завода использует именно этот шкаф (ЭШ-3к) для выпечки хлеба. Повара советуют в процессе выпечки ставить в секцию ванночку с водой, т.к. в этом шкафу нет пароувлажнения.
Шкаф рассчитан на хлебную форму №7.

4) Просьба дать информацию о количестве и размерах противней в пекарском шкафу ЭШ-3К.

Пекарские шкафы не комплектуются противнями, в данных шкафах ТЭНы закрываются подовыми листами, на которые уже возможна установка противней или хлебных форм. Камера пекарного шкафа предусматривает размещение 24 стандартных хлебных форм №7.

5) Можно ли использовать расстоечные камеры ШРТ-4ЭШ и ШРТ-6ЭШ независимо от пекарских шкафов?

Да. Но коды этих изделий будут отличны от кодов расстоечных шкафов, которые используются только под пекарские шкафы. Коды: 1801216 и 11830.

6) Сколько ТЭНов в одной секции жарочного шкафа ЭШ?

В одной секции шкафов ЭШ 13 ТЭНов: 7 вверху и 6 внизу.

7) Идут ли в комплекте с пекарскими шкафами хлебные формы?

Нет. Пекарские шкафы ЭШ идут без хлебных форм.

Котлы пищеварочные.

1) Какова, глубина чаши котла КПЭМ-250?

Глубина и диаметр чаш котлов пищеварочных составляют:

КПЭМ-60 - 510 мм. - 423 мм.
КПЭМ-100 - 470 мм. - 654 мм.
КПЭМ-160 - 530 мм. - 654 мм.
КПЭМ-250 - 780 мм. - 654 мм.

2) Сообщите толщину днища котла КПЭМ.

Паровоздушная рубашка способна выдержать давление не менее 1 МПА без деформации.
Толщина днища и стенок внутренней емкости котла составляет 1.5 мм.

3) Я собираюсь производить манты и меня интересует Ваша продукция, в частности:

- Комплект пароварочный (мантоварка) для КПЭМ-160 /вся нерж./ Меня интересует сколько уровней помещается в котел, расстояние между уровнями, и если есть такая информация, то сколько мантов среднего размера умещаются на одном уровне.

Мантоварка представляет собой перфорированные секции из нержавеющей стали, которые вставляются в котел.

Если взять размер одной манты 70х50 мм., то на один уровень площадью 0,52 кв.м. помещается примерно 50 мантов.

4) Правда, что в пароводяную рубашку котлов вашего производства необходимо заливать кипяченую воду?

Действительно, для уменьшения количества накипи внутри сосуда и увеличения срока службы нагревательных элементов, в  пароводяную рубашку пищеварочных котлов необходимо заливать только кипяченую или дистиллированную воду. Особенно это актуально для регионов, где вода сильно минерализована.

Нейтральное оборудование

1) Чем отличаются 600 и 700 серии нейтрального оборудования Чувашторгтехники? В прайсах столы и ванны делятся на две серии. Разъясните, пожалуйста.

Все предельно просто. Любое технологическое и нейтральное оборудование подразделяется на серии 500, 600, 700, 900. Число обозначает расстояние в миллиметрах от передней стенки изделия до задней.
Что касается столов и ванн, то если вопрос экономии площади для Вас имеет решающее значение, то лучше остановить свой выбор на столах и ваннах 600 серии. Это особенно актуально для мини-кафе и баров. В остальных случаях советуем брать столы 700 серии, что позволит Вам увеличить площадь рабочей поверхности, а это зачастую весьма существенно для поваров. Все ванны и 600 и 700 серии оснащены сифонами и имеют штатное место для установки смесителя. Все 2-х и 3-х секционные ванны для сокращения издержек на транспортировку идут в разобранном виде.

2) Обоснуйте, пожалуйста, преимущества активных зонтов (с э/мотором)
перед пассивными.

Активные зонты удобно применять, когда вследствие длинных вентиляционных коробов ослабевает тяга. Обратите внимание на правильность распределения воздушных потоков с соблюдением правил устройств вентиляционных систем.  

3) Почему нейтральное оборудование производства ОАО «Чувашторгтехника» такое дорогое?

Высокая цена на наше нейтральное оборудование объясняется применением металла и комплектующих высокого качества. В отличие от производственных столов и моечных ванн большинства отечественных производителей каркасы нейтральных изделий под маркой Abat изготавливаются не из гнутого профиля, а из цельной трубы, что обеспечивает значительно большую прочность и устойчивость конструкции. Специально для аукционов и конкурсов ООО "Элинокс" с 1 июня 2009 года изготавливает производственные столы и моечные ванны с каркасом из гнутого профиля.

4) В тех. характеристиках зонтов указана их производительность. Это общая производительность на вытяжку и на приток?

Нет. В паспортах и тех. характеристиках указывается производительность на вытяжку.

Холодильное оборудование

1) Какими агрегатами и контроллерами оснащаются ваши охлаждаемые столы?

Все среднетемпературные охлаждаемые столы оснащаются агрегатами и контроллерами известной в мире датской компании Danfoss. Группа Danfoss является глобальным лидером в разработке, производстве, продажах и обслуживании механических и электронных компонентов для промышленности.

2) Какой тип фреона используется в ваших охлаждаемых столах, прилавках и витринах?

При производстве холодильных столов, прилавков и витрин используется безопасный фреон марки R-404. А в процессе изготовления сэндвич-панелей применяется экологически чистый материал - пенополиуретан.

Кипятильники.

1) Какая мощность кипятильников?

Мощность кипятильников 3,1 кВт. Время нагрева воды до кипения для КВЭ-15 составляет 30 минут, для КВЭ-30 - 1час.

2) Позволяют ли кипятильники поддерживать заданную температуру?

Да. Кипятильники не только доводят воду до кипения, но и поддерживают заданную температуру в диапазоне от 30 до 110С.

Если у Вас возникли вопросы, на которые Вы не нашли ответов в данном разделе, просьба направить Ваш вопрос по адресу: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it